有機野菜 |
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有機野菜とは？ そもそも有機野菜という言葉はここ１〜２世紀でできた言葉です。 その前は化学肥料や農薬などはなく、みんな当たり前のように 有機的農業を営んでいました。 日本においては、つい最近まで有機野菜に関する規定は何もなく、 生産者が自由に名乗ることができたそう。 2001年にJAS（日本農林規格）の中に認定制度が導入され、 この認定をうけたものだけが“有機”を名乗ることができるように なりました。 ちなみに有機の定義とは ・種まき又は植え付け前２年以上、 禁止された農薬や化学肥料を使用していな い田畑で 栽培する。 ・栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。 ・遺伝子組換え技術を使用しない。 です。 ただし、ここでいう有機野菜は無農薬ではありません。一部の 農薬の使用は認められています。 しかも使用回数の制限はないそう・・・ 詳しくは 食品表示とJAS規格 http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm を参照ください。 ・特別栽培農産物 特別栽培農産物とは、農薬と化学肥料に使用量をその地方の 慣行レベルに比べて半分以下に抑えて栽培したものです。 これにより一応減農薬、減化学肥料といった表示はなくなると いうことです。 （結構みかけますが、、、） ただ、有機野菜と違って、第3者が認定するものでなくこれといった 罰則もないので、信頼性は生産者次第です。 ・遺伝子組み替え食品について 遺伝子組み替えとは、他の生物の遺伝子を作物に組み込み 人為的に新しい作物を作り上げてしまうものです。 たとえば、 除草剤を撒いても枯れない作物…除草剤を撒く雑草けが枯れます。 虫が食べると死んでしまう作物…一応農薬は不要になります。 収穫後も腐ったり、いたんだりしない作物 などです。 これらの作物は最近のものなので、人体への影響はまだわかって いないことが多いそう。 ということは安全かどうかもまだはっきりとわからないということです。 ・硝酸態窒素について 硝酸態窒素というものをご存知ですか？ 野菜、特に葉物野菜に多いそうなのですが、硝酸態窒素は体内 で亜硝酸に変わります。 亜硝酸がたんぱく質と結びつくと発ガン物質に変わるそうです。 これは肥料のあげすぎによって野菜の中にどんどんたまります。 慣行栽培でも有機栽培でも同じことのようです。 一概に無農薬というだけでは安心できないんですね・・・ ゆでれば、水に溶けるそうなのですが、こんどは水質汚染に つながるらしい・・・ なんだかややこしいというか、物事はみんなつながっているのだな〜 と感じずにはいられないですね。 私が購入する際の基準 ・基本的には無農薬、無肥料栽培の物 ・有機栽培のもの ・特別栽培農産物 ・知り合いの農家から あとは、自分で栽培したものです。これが一番安心で、形が悪かろ うが美味しくいただけます。 といった具合です。農家によっては、自分の所で食べる野菜と 出荷用を分けているとも聞きます。 出荷用と自家用を分けていないところのものを食べたいですね〜 あまり細かく考えると食べる物がなくなってしまいますので、 適当なところで折り合いをつけてます。 有機といっても最終的には生産者がしっかりとした哲学を持って 作っている野菜を購入したいと考えています。 |
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